Көкөніс майын өндіру желісі

Көкөніс майын өндіру желісі

Өндірістік бейне:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Көкөніс майы (сонымен қатар белгіліванаспати майынемесегидрленген өсімдік майы) дәстүрлі сүт майына өсімдік негізіндегі балама болып табылады. Ол пісіруде, қуыруда және пісіруде кеңінен қолданылады, әсіресе сүт майы қымбат немесе қол жетімді емес аймақтарда. Көкөніс майын өндіру процесі мыналарды қамтидыгидрлеу, тазарту және араластырудәстүрлі майға ұқсас жартылай қатты консистенцияға жету үшін өсімдік майларының.

Көкөніс майын өндіру желісіндегі негізгі қадамдар

Көкөніс майын өндірудің әдеттегі желісі келесі кезеңдерді қамтиды:

1. Майды таңдау және алдын ала өңдеу

• Шикізат материалдары:Пальма майы, соя майы, күнбағыс майы немесе өсімдік майларының қоспасы.
• Сүзу және дегумизация:Шикі мұнайдан қоспалар мен шайырларды кетіру.

2. Гидрогенизация процесі

• Гидрогенизация реакторы:Өсімдік майымен өңделедісутегі газықатысуымен аникель катализаторықанықпаған майларды қаныққан майларға айналдыру, балқу температурасы мен қаттылығын арттыру.
• Бақыланатын жағдайлар:Оңтайлы гидрлеу үшін температура (~180–220°C) және қысым (2–5 атм) сақталады.

3. Дезодорация және ағарту

• Ағарту:Белсендірілген балшық түсті және қалған қоспаларды жояды.
• Дезодорация:Жоғары температурадағы бу қажетсіз иістер мен дәмдерді жояды.

4. Араластыру және кристалдану

• Қоспалар:Витаминдер (A & D), антиоксиданттар (BHA/BHT) және дәмдеуіштер қосылуы мүмкін.
• Баяу салқындату:Май тегіс, жартылай қатты құрылымды қалыптастыру үшін бақыланатын жағдайларда салқындатылады.

5. Қаптама

• Құю машиналары:Гей жиналдықаңылтырлар, банкалар немесе дорбалар.
• Тығыздау және таңбалау:Автоматтандырылған жүйелер ұзақ сақтау мерзімі үшін ауа өткізбейтін қаптаманы қамтамасыз етеді.

Көкөніс майын өндіру желісіндегі негізгі жабдық

1. Мұнай сақтайтын цистерналар
2. Сүзгі басу / дегумизация құрылғысы
3. Гидрогенизация реакторы
4. Ағарту және дезодорациялау мұнаралары
5. Кристалдану және шынықтыру цистерналары
6. Құю және орау машиналары

Көкөніс майының артықшылықтары

✅Сақтау мерзімі ұзағырақсүт майына қарағанда
✅үнемдіжануарлар негізіндегі маймен салыстырғанда
✅Вегетариандықтар мен лактозаға төзбейтін тұтынушылар үшін қолайлы
✅Жоғары түтін нүктесі, қуыруға өте ыңғайлы

Қолданбалар

• Пісіру және қуыру
• Нан және кондитерлік өнімдер
• Дайын тамақ өнеркәсібі

Қорытынды

Акөкөніс майын өндіру желісітұрақты, жоғары сапалы май өнімін алу үшін озық тазарту және гидрлеу технологиясын қамтиды. Бұл процесс дәстүрлі сары майға ұқсас консистенцияны, текстураны және дәмді қамтамасыз етеді, сонымен бірге үнемді және кеңінен қол жетімді.