Нарықты талдауды және перспективаны қысқарту

Нарықты талдауды және перспективаны қысқарту

Қысқарту - тамақ өңдеуде қолданылатын қатты майдың бір түрі, оның негізгі құрамдас бөлігі өсімдік майы немесе жануар майы болып табылады. Қысқарту пісіру, қуыру және басқа да тамақ өңдеу салаларында кеңінен қолданылады, негізгі мақсаты - тамақтың қытырлақтығы мен дәмін арттыру. Әлемдік тамақ өнеркәсібінің дамуымен қысқару өнеркәсібі де дамып келеді және әртараптандыру мен жоғары сапалы өнім алу үрдісін көрсетеді.

Әлемдік қысқарту нарығына шолу

Соңғы жылдары әлемдік қысқарту нарығы тұрақты өсу үрдісін көрсетті және нарық ауқымы жыл сайын кеңейді. Нарықты зерттеу есебіне сәйкес, әлемдік қысқарту нарығының негізгі қозғаушы күштері - нан өнімдеріне деген сұраныстың артуы, тамақ өңдеу өнеркәсібінің қарқынды дамуы және тұтынушылардың жоғары сапалы тағамға ұмтылуы. Әсіресе, Азия-Тынық мұхиты аймағы, Латын Америкасы және басқа да дамушы нарықтарда экономиканың дамуымен және өмір сүру деңгейінің жақсаруымен нан-тоқаш өнімдері мен фаст-фудты тұтыну айтарлықтай өсті, бұл қысқарту нарығының кеңеюіне одан әрі ықпал етті.

Салалық үрдістер мен қиындықтар

1. Денсаулық және тамақтану: Дұрыс тамақтану тұжырымдамаларының танымалдылығына байланысты тұтынушылар транс май қышқылдары мен қаныққан майларды қамтитын май қышқылдарынан сақтанады. Осы мақсатта сала дәстүрлі жануарлар майын ауыстыру үшін пальма майы, күнбағыс майы, соя майы және басқа да шикізатты пайдалану сияқты транс май қышқылы аз, қаныққан майы аз май қышқылдарын қамтитын май қышқылдарын азайтатын өнімдерді әзірлеуді және насихаттауды жалғастыруда.

2. Қоршаған ортаны қорғау және тұрақтылық: Көптеген қысқартылған өнім өндірушілер өндіріс процестерін оңтайландыру, көміртегі шығарындыларын азайту және жасыл өндіріске қол жеткізу үшін жаңартылатын энергия көздерін пайдалану арқылы қоршаған ортаны қорғау мен тұрақтылыққа назар аудара бастады. Мысалы, пальма майын жеткізу тізбегін тұрақты басқару саланың басты назарында болды.

3. Технологиялық инновация: Өндірісті қысқарту үшін ферментативті модификация, аса сыни сұйықтықты экстракциялау, молекулалық айдау және басқа да технологиялар сияқты озық өңдеу технологиялары кеңінен қолданылып, өнім сапасы мен өндіріс тиімділігін арттырды.

Қысқарту өңдеу жабдықтары

Қысқарту өндірісі көптеген күрделі технологиялық буындарды қамтиды және жоғары сапалы жабдықты қажет етеді. Негізгі жабдыққа мыналар кіреді:

1. Мұнайды өңдеу жабдықтары: шикі мұнайдағы қоспалар мен жағымсыз иістерді кетіру, мұнай сапасын жақсарту үшін қолданылатын жабдықтардың дезинфекциясы, қышқылсыздандыру, түссіздендіру, дезодорация және басқа да процестерін қамтиды.

2. Гидрогенизациялау жабдығы: Сұйық өсімдік майы каталитикалық гидрогенизация процесі арқылы қатты немесе жартылай қатты майға айналады, бұл майдың тұрақтылығы мен беріктігін арттырады.

3. Кристаллдау және салқындату жабдықтары: майдың кристалдану процесін басқару үшін қолданылады, бұл қысқартулардың физикалық қасиеттері мен тұрақтылығын жақсарту үшін тамаша кристалды құрылымды қалыптастырады (қырылған беттік жылу алмастырғыш, SSHE).

4. Араластыру және гомогендеу жабдықтары: әртүрлі майлар мен майларды араластырыңыз және сапаның тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін өнімдерді гомогендеңіз (роторлы машина).

5. Қаптау жабдықтары: дайын қысқартылған өнімді орауға арналған, кең таралған түрлеріне картон қораптар, металл банкалар, пластикалық шелектер және т.б. жатады, бұл әртүрлі тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қолданылады.

Болашаққа көзқарас

Болашақта ғылым мен техниканың дамуымен және тұтынушылар сұранысының өзгеруімен шортинг саласы денсаулық сақтау, қоршаған ортаны қорғау және интеллект бағытында дами береді. Жаңа шикізаттың дамуы, жасыл өндіріс процестерін қолдану және интеллектуалды өндіріс технологиясын танымал ету шортинг саласына көбірек мүмкіндіктер мен қиындықтар әкеледі. Компаниялар нарықтық үрдістерге ілесіп, әлемдік нарықтың жоғары сапалы шортинг өнімдеріне деген сұранысын қанағаттандыру үшін үнемі жаңашылдық енгізуі керек. шортинг - тамақ өңдеуде қолданылатын қатты майдың бір түрі, оның негізгі компоненті өсімдік майы немесе жануар майы. Шортинг пісіруде, қуыруда және басқа да тамақ өңдеу салаларында кеңінен қолданылады, негізгі мақсаты - тағамның қытырлақтығы мен дәмін арттыру. Әлемдік тамақ өнеркәсібінің дамуымен шортинг саласы да өсіп келеді және әртараптандыру мен жоғары деңгейлі өнімге бет бұру үрдісін көрсетеді.