Мұнай мен майды өңдеуде кристалдану үшін мұздатудың маңызы
Мұздатудың жұмыс температурасы маргариннің кристалдық құрылымына үлкен әсер етеді. Дәстүрлі барабанды суыту машинасы өнімнің температурасын күрт және тез төмендете алады, сондықтан түтікшелі суыту өңдеу машинасын өндіруде адамдар көбінесе жылдам тоңазытудың әсері басында өте жақсы болады деп қателеседі, бірақ шын мәнінде олай емес. Өнім пальма майы немесе пальма майы сығындысы негізіндегі өсімдік майымен жасалған кезде, басында қарқынды салқындату жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, сары май немесе кілегей негізіндегі өнімдерде А блогының бірінші кезеңінде эмульсияның шамадан тыс салқындауы соңғы өнімді қағазға орау үшін тым жұмсақ етеді. Ал егер жылдам салқындатудың бірінші кезеңінде орташа тоңазыту, жылдам мұздатудың соңғы кезеңіне дейін ең жақсы нәтижелерге қол жеткізуге болады. Соңғы өнімнің тиісті температурасы формуланың балқу температурасымен тығыз байланысты болғандықтан, бұл кезде жоғары балқу температурасы бар компоненттің селективті кристалдануы өндіріс процесінің бірінші кезеңінде жүреді.
Өндіріс жабдықтарының соңында түтік тәрізді тоңазытқыш арнайы демалу түтігі болып табылады, оның қуаты сағатына өндіріс желісінің өнімділігінің шамамен 15% -ына тең. Түтік желінің шығысында демалғаннан кейін, өнім қытырлақ PiMa qi Lin арқылы соңғы механикалық өңдеуден өтеді, бұл өнімді пластикалық машинамен өңдеу өте маңызды. Басқа өнім түрлерін дайындау, басқа илеу құрылғыларын пайдалану торларды пайдаланудан гөрі жақсы нәтиже береді.
Өнімнің жетілу және өнімділікті бағалау
Маргарин өнімдерін бірнеше күн бойы тікелей суық бөлмеде немесе шынықтыру жылыжайында кептіруге болады. Тәжірибе көрсеткендей, сары май негізіндегі қоспалар үшін температураны тиісті температурада реттеу қажет, бұл өнімнің өнімділігін жақсартады және жақсартады. Өсімдік майы қоспасынан жасалған қоспалар немесе кондитерлік крем өнімдері үшін температураны реттеу маңызды емес және өнімнің соңғы сапасына әсер етпейді.
Маргарин мен сары май өнімдерін бағалау әдетте пісіру тәжірибелері арқылы жүзеге асырылады. Қабыршақталған маргаринді пісіру сынағы қабыршақталған маргариннің биіктігін және қабатталған құрылымның біркелкілігін өлшеу арқылы бағаланады. Маргарин өнімдерінің жұмысқа қабілеттілігі тек өнімнің икемділігіне ғана емес, сонымен қатар оны жай ғана илеу арқылы анықтауға да болмайды. Кейде маргариннің бастапқы бағасы нашар болады, бірақ пісірген кезде жақсы жұмысқа қабілеттілігін көрсетеді. Кәсіби наубайшылардың әдеттері көбінесе өнімдердің қалай бағаланатынына әсер етеді.
Жарияланған уақыты: 2021 жылғы 31 желтоқсан