Маргариннің тамақ өнеркәсібінде қолданылуы!

Маргариннің тамақ өнеркәсібінде қолданылуы

 Маргарин - өсімдік майынан немесе жануар майынан гидрогенизация немесе трансэтерификация процесі арқылы алынған эмульсияланған май өнімінің бір түрі. Ол төмен бағасына, әртүрлі дәміне және күшті пластикалығына байланысты тамақ өңдеу және тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Маргариннің негізгі қолданылу салалары:

1. Нан пісіру өнеркәсібі

• Қамыр жасау: Маргарин жақсы икемділікке және икемділікке ие, сондықтан ол қабатталған қамыр, мысалы, даниялық қамыр, қатпарлы қамыр және т.б. жасай алады.

• Торт және нан: Торт қамыры мен нан дайындау үшін қолданылады, жұмсақ дәм мен кілегейлі дәм береді.

• Печенье және бәліштер: Печеньенің қытырлақтығын және бәліш қабығының қытырлақтығын арттыру үшін қолданылады.

2. Тамақ және сусындар дайындау

• Қуырылған тағам: Маргариннің ыстыққа төзімділігі жоғары, ол құймақ, қуырылған жұмыртқа және т.б. сияқты тағамдарды қуыруға жарамды.

• Дәмдеуіштер және пісіру: Қуыру және тұздықтар жасау сияқты тағамның кілегейлі дәмін жақсарту үшін дәмдеуіш майы ретінде қолданылады.

3. Жеңіл тағамдар мен дайын тағамдар

• Салма: Сэндвич печеньелерін немесе торттарды жасау үшін қолданылатын, тегіс құрылым беретін кілегейлі салма.

• Шоколад және кондитерлік өнімдер: Тұрақтылықты жақсарту үшін шоколадты алмастыратын майларда немесе кондитерлік өнімдерде эмульгаторлық ингредиент ретінде.

4. Сүт өнімдерінің баламалары

Сары май алмастырғыштары: Маргарин үйде тамақ дайындауда нан жаю немесе майлы тоқаштар жасау үшін сары майдың орнына жиі қолданылады.

• Денсаулықты жақсарту: Маргариннің холестерині төмен нұсқасы сары майдың пайдалы баламасы ретінде насихатталады.

5. Өнеркәсіптік азық-түлік өңдеу

• Фастфуд: картоп фриі мен қуырылған тауық еті сияқты фастфуд өнімдерін қуыру үшін қолданылады.

• Мұздатылған тағамдар: Маргарин мұздатылған ортада жақсы физикалық қасиеттерін сақтайды және мұздатылған пицца, мұздатылған тағамдар және басқа да тағамдарға жарамды.

Қолдану кезіндегі сақтық шаралары:

• Денсаулыққа қатысты мәселелер: Дәстүрлі маргарин құрамында жүрек-қан тамырлары денсаулығына қауіп төндіретін транс май қышқылдары бар. Қазіргі заманғы технологиялық жетілдірулер кейбір маргариндердегі транс майларды азайтты немесе толығымен жойды.

• Сақтау шарттары: Маргариннің тотығуының сапасының төмендеуіне жол бермеу үшін оны жарықтан алыс сақтау керек.

Маргарин өзінің әмбебаптығы мен үнемділігінің арқасында тамақ өнеркәсібіндегі маңызды шикізаттың біріне айналды.