Фонтерра Үлкен Қытай вице-президенті Дай Цзюньцимен сұхбат: 600 миллиард юаньдық наубайхана нарығының қозғалыс кодексін ашу
Нан өнеркәсібі үшін сүт ингредиенттерінің жетекші жеткізушісі және креативті қолдану идеялары мен озық нарықтық түсініктердің маңызды көзі ретінде Fonterra's Anchor Professional Dairy бренді Қытайдың нан пісіру секторына терең интеграцияланған.
"Жақында мен әріптестеріммен отандық өмірге қызмет көрсететін жетекші электрондық коммерция платформасына бардық. Бір таңғаларлығы, мамыр айының алғашқы екі аптасында Шанхайда ең көп іздеу кілт сөзі ыстық ыдыс немесе барбекю емес, торт болды", - деді Dai Junqi, Fonterra Greater China вице-президенті және Foodservice бизнесінің басшысы, Exclusive Exclusive China Exclusive Exclusive Exclusive Exclusive Exclusive Exclusive Exclusive China Exclusive сұхбатында. Шанхай.
Дай Цзюньчидің пікірінше, бір жағынан, Sam's Club, Pang Donglai және Hema сияқты бөлшек саудагерлер басқаратын индустрияландырылған және бөлшектелген нан пісіру үрдісі дамуын жалғастыруда. Екінші жағынан, қазіргі тұтыну тенденцияларын қанағаттандыру үшін жоғары сапалы, сараланған және күшті бренд әсері бар жаңа пісірілген нан өнімдерін ұсынатын көптеген мамандандырылған дүкендер пайда болды. Сонымен қатар, онлайн пісіру қызығушылыққа негізделген электрондық коммерция және әлеуметтік медиа платформалары арқылы тез кеңейді. Осы факторлардың барлығы пісіру арнасында Anchor Professional Dairy үшін жаңа өсу мүмкіндіктерін әкелді.
Нан пісіруді жеделдетілген индустрияландыру, әртараптандырылған тұтыну сценарийлері, негізгі санаттардың жылдам өсуі және сапаны жақсарту сияқты трендтердің артындағы нарық мүмкіндіктері сүт өнімдері үшін жүздеген миллиард юань болатын жаңа көгілдір мұхитты құрайды. Ол «Anchor Professional Dairy компаниясы Жаңа Зеландияның шөппен қоректенетін сүт көздерінің сапа артықшылығына сүйене отырып, тұтынушыларға нан пісіру бизнесін дамытуға және жеңіп-жеңіс жағдайына жетуге көмектесу үшін тұтынушыға бағытталған қызметтер мен инновациялық шешімдерді ұсынады» деп атап өтті.
Пісіру арнасындағы көптеген жаңа трендтер жағдайында Қытайда Anchor Professional Dairy компаниясының қандай жаңа стратегиялары бар? Қарап көрейік.
Толық тізбекті инновациялық қызметтер пісіру хиттерін жасауға көмектеседі
Соңғы жылдары Sam's Club және Costco сияқты мүшелік дүкендер, сондай-ақ Hema сияқты жаңа бөлшек сауда арналары өздерінің жеке брендті пісіру бестселлерлерін жасау арқылы «фабрика +» индустрияланған пісіру үлгісінің дамуына айтарлықтай ықпал етті. Пан Дунлай мен Юнхуй сияқты жаңа ойыншылардың келуі, қызығушылыққа негізделген электрондық коммерция және әлеуметтік медиа арқылы тікелей эфир арқылы онлайн пісірудің өсуімен бірге нан пісіруді индустрияландырудың соңғы «жеделдеткіштеріне» айналды.
Тиісті зерттеу есептеріне сәйкес, мұздатылған нан пісіру нарығының көлемі 2023 жылы шамамен 20 миллиард юаньды құрайды және 2027 жылға қарай 45 миллиард юаньға дейін өседі деп күтілуде, алдағы төрт жылда жылдық өсу қарқыны 20%-дан 25%-ға дейін жетеді.
Бұл нан пісіру өнеркәсібіне кілегей, кілегейлі ірімшік, сары май және ірімшік сияқты ингредиенттерді беретін Anchor Professional Dairy үшін үлкен бизнес мүмкіндігін білдіреді. Ол сонымен қатар Қытайдың материктік нарығындағы 600 миллиард юаньдық нан пісіру бизнесінің негізгі ойыншыларының бірі болып табылады.
«Біз бұл тенденцияны шамамен 2020 жылы байқадық және (мұздатылған/алдын ала дайындалған пісіру) соңғы жылдары өте жақсы даму тенденциясын көрсетті», - деді Дай Джунци Little Foodie-ге. Anchor Professional Dairy дамып келе жатқан бөлшек сауда арналарының талаптарын қанағаттандыру үшін азық-түлік қызметтерін бөлшектеп сатуға арналған арнайы топ құрды. Сонымен қатар, ол өзінің қызмет көрсету тәсілін дамытты: бір жағынан келісімді өндірушілерге өнеркәсіптік нан пісіру өндірісі үшін қолайлы өнімдер мен шешімдерді ұсыну, ал екінші жағынан келісімді өндірушілер мен терминалдық бөлшек саудагерлерге нарық туралы түсініктер мен инновациялық ұсыныстарды бірлесіп қамтамасыз ету, біртіндеп дамып келе жатқан бөлшек сауда арналарында нан пісіру бестселлерлері мен келісімшарттық өндірушілер үшін кәсіби сүт сервисінің серіктесіне айналды.
Көрмеде Anchor Professional Dairy өнеркәсіптік нан пісіру тұтынушыларының қажеттіліктеріне бейімделген өнімдер мен сәйкес шешімдер мен қызметтерді көрсететін «Нан пісіруді индустрияландыру» аймағын құрды. Бұған Қытай нарығы үшін арнайы әзірленген жаңадан шығарылған 10L Anchor пісіру кремі және көрмеде «Жылдың инновациялық өнімі» сыйлығын жеңіп алған 25KG Anchor түпнұсқалық хош иістендірілген кондитер майы бар, ол ауқымды өндіріс пен әртүрлі орауыш сипаттамаларының талаптарын қанағаттандырады. Little Food Times сонымен қатар жақында Anchor Professional Dairy компаниясы тамақ өнімдерін қайта өңдеу кәсіпорындарын, жаңа бөлшек сауда платформаларын және терминалдық нан пісіру және қоғамдық тамақтандыру брендтерін біріктіру, «шикізат - фабрикалар - терминалдардан» өнеркәсіптік бірлескен инновациялық платформа құру үшін бірқатар іс-шараларды бастағанын білді.
Бұл жоба өнеркәсіптің озық трендтері мен тұтынушылардың пікірлерін бөлісу, Anchor Professional Dairy компаниясының инновациялық шешімдерін көрсету, өнімді сынау тәжірибесі және кәсіби техникалық алмасу арқылы пісіру шикізатын жеткізушілер мен шай сусындарының брендтері, сондай-ақ қоғамдық тамақтану және бөлшек сауда арналары арасында терең арналар арасындағы байланыстар мен ресурстарды толықтыруға көмектесті. Ол серіктестері үшін жаңа ынтымақтастық пен іскерлік мүмкіндіктер ашты. Осы көрме барысында Anchor Professional Dairy сонымен қатар соңғы тұтынушыларға өз өнімдері мен шешімдерін көрсету үшін жоғары сапалы шикізатты іздеумен бөлісетін жеткізу тізбегі серіктестерін шақырды.
«Күнделікті емдеу» пісірудің жаңа сценарийін ашу
Көптеген дамып келе жатқан нан пісіру тұтыну нарықтарының арасында Anchor Professional Dairy әртараптандырылған тұтыну сценарийлерінің үрдісі үлкен нарық мүмкіндіктері мен өсу кеңістігін жасыратынын байқады.
Дай Жунчи: «Соңғы жылдары біз торт тұтынудың «шегінің» айтарлықтай төмендегенін және тұтыну сценарийлерінің айқын кеңейіп, әртараптандырылғанын байқадық», - деді. Ол бұл өзгеріс негізінен торт тұтыну сценарийлерін дәстүрлі арнайы фестивальдерден күнделікті өмірдегі әртүрлі сценарийлерге дейін кеңейтуде көрініс тапқанын түсіндірді. «Бұрын торттарды тұтыну негізінен туған күндер мен мерейтойлар сияқты белгілі бір жағдайларда шоғырланған, бірақ қазір тұтынушылардың торттарды сатып алуға деген мотивациялары барған сайын әртүрлі болып келеді, соның ішінде аналар күні және «520» сияқты дәстүрлі немесе арнайы фестивальдар, сондай-ақ күнделікті өмірдегі әртүрлі сценарийлер: балаларды марапаттау, достар жиналысы, тіпті мерекелік тойлар, тіпті мерекелік тойлар жасау, тіпті мерекелік көңіл көтеру сәттерін жасау. стрессті жеңілдету және өзін-өзі марапаттау үшін ».
Дай Цзюньчи жоғарыда аталған тенденцияларда көрсетілген өзгерістер, сайып келгенде, нан пісіру өнімдері адамдардың эмоционалдық құндылық қажеттіліктерінің маңызды тасымалдаушыларына біртіндеп дамитынын көрсетеді деп санайды. Нан пісірудегі әртараптандырылған және күнделікті тұтыну сценарийлерінің үрдісі нан пісіру өнімдеріне де жаңа талаптар қояды.
"Көшелердегі нан пісіретін дүкендерде немесе сауда орталықтарында, мысалы, 8 дюймдік және 6 дюймдік шағын торттардан 4 дюймдік шағын торттарға дейін торттардың өлшемі кішірейіп бара жатқанын байқайсыз. Сонымен қатар, адамдардың торт сапасына, оның ішінде дәмді дәмі, әдемі сыртқы түрі және пайдалы ингредиенттерге деген талаптары да артып келеді."
Оның айтуынша, қазіргі нан пісіру өнеркәсібінде негізінен екі маңызды ерекшелік бар: бірі - танымал трендтердің жылдам қайталануы, екіншісі - тұтынушылардың талғамының әртүрлілігі. «Нан пісіру саласында өнімнің инновациялары шексіз», - деп атап өтті ол, «жалғыз шектеу - біздің қиялымыздың және ингредиенттер комбинацияларының шығармашылығының шекарасы».
Нан пісіруді тұтыну нарығындағы жылдам өзгерістерді қанағаттандыру және оларға бейімделу үшін Anchor Professional Dairy, бір жағынан, өзінің кәсіби іскерлік тобына және нарықты қабылдауға және нақты уақыттағы терминалды тұтыну деректерін және тұтынушылардың қажеттіліктерін алу үшін тұтынушылармен уақтылы байланысқа сүйенеді; екінші жағынан, ол өнімдердің инновациясын қолдау жүйесін құру үшін жаһандық нан пісіру ресурстарын біріктіреді, соның ішінде француздық MOF (Meilleur Ouvrier de France, Францияның үздік қолөнершілері) шебер тобын, жапондық және оңтүстік-шығыс азиялық фьюжн стиліндегі халықаралық наубайшыларды және жергілікті аспаздық командаларды біріктіреді. Бұл «жаһандық көзқарас + жергілікті түсінік» ҒЗТКЖ үлгісі өнім инновациясына үздіксіз техникалық қолдау мен шабыт береді.
Little Food Times қазіргі «емдік экономика» жағдайында жас тұтынушылардың азық-түлік пен сусындарға деген эмоционалдық құндылық сұранысына жауап ретінде Anchor Professional Dairy осы көрмеде якорлы кілегейдің «тегіс, жұқа және тұрақты» өнім сипаттамаларын емдік IP «Little Bear Bug» инновациялық түрде байланыстырғанын көрді. Іс-шарада көрсетілетін кобрендтік серияға мусс торттары мен кремді торттар сияқты тәтті батыс кондитерлік өнімдері ғана емес, сонымен қатар тақырыптық перифериялық өнімдер сериясы кіреді. Бұл нан пісіру брендтеріне эстетикалық тартымдылық пен эмоционалдық резонансты біріктіретін ең көп сатылатын өнімдерді жасаудың жаңа үлгісін ұсынады, бұл терминалдық брендтерге тұтынушыларға дәм мен эмоционалды жайлылықты қамтитын жан-жақты емдеу тәжірибесін ұсынуға көмектеседі.
Anchor Professional Dairy және емдік тақырыптағы IP «Little Bear Bug» бірлескен брендтік өнімдерді шығарды.
Жылдам кеңейту үшін негізгі санаттарға назар аудару
«Біздің бес өнім санатымыздың ішінде Anchor кілегейі ең көп сатылатын санат болып табылады, ал Anchor майының сатылымының өсу қарқыны өткен жылы анағұрлым жоғары болды», - деді Дай Джунци Foodie-ге. Бұрынғымен салыстырғанда, қытайлық күнделікті өмірде сары майдың танымалдығы мен қолдану сценарийлері айтарлықтай кеңейді. Дәстүрлі қысқартумен салыстырғанда, сары майдың құрамында транс май қышқылдары жоқ және табиғи түрде қоректік болып табылады, бұл тұтынушылардың салауатты диетаға ұмтылуына сәйкес келеді.
Сонымен қатар, сары майдың ерекше сүт хош иісі тағамға бай құрылымды қоса алады. Батыс кондитерлік өнімдерде негізгі қолданылуымен қатар, сары май сонымен қатар жаңа бөлшек сауда немесе дүкендегі асхана сценарийлерінде дәстүрлі қытай асханасының жоғары сапаға өзгеруіне ықпал етті. Сондықтан денсаулыққа бағытталған көптеген брендтер жоғары сапалы Anchor майын өз өнімдерінің негізгі сату нүктесіне айналдырды және оны қолдану сценарийлері батыс пісіруден қытай асханасына дейін кеңейді - әртүрлі нандар мен кондитерлік өнімдер сары майды көбірек пайдаланып қана қоймайды, сонымен қатар ол қолмен тартылған құймақ сияқты қытайлық таңғы ас өнімдерінде, сондай-ақ ыстық ыдыстар сияқты дәстүрлі қытай тағамдарында жиі кездеседі.
Сонымен қатар, Anchor кәсіби сүт өнімдерінің дәстүрлі негізгі санаты болып табылатын Anchor кілегейі де өсудің оптимистік болжамын көрсетеді.
«Кілегей – бұл біздің сатылымдарымызға ең көп үлес қосатын өнім санаты», - деді Дай Цзюнци. Қытай бүкіл әлемде Фонтерраның азық-түлік қызметі бизнесі үшін ең маңызды нарық болғандықтан, оның тұтыну талаптары кілегей өнімдерін зерттеу мен дамыту бағытын тікелей бағыттайды және жаһандық өндіріс қуатының орналасуына терең әсер етеді.
Foodie Қытайдың кілегей импортының көлемі 2024 жылы 288 000 тоннаға жеткенін білді, бұл 2023 жылғы 264 000 тоннамен салыстырғанда 9 пайызға өсті. Биылғы жылдың наурыз айында аяқталған 12 айдағы деректерге сәйкес, кілегей сүзгісінің импорт көлемі 289 000 тоннаны құрады, бұл алдыңғы аймен салыстырғанда 912 пайызға өсті.
Айта кетейік, «Азық-түлік қауіпсіздігінің ұлттық стандарты сүзбе, кілегей және сусыз сүт майы» (GB 19646-2025) ағымдағы жылдың наурыз айында жаңадан шығарылды. Жаңа стандарт кілегейді шикі сүттен өңдеу керектігі, ал модификацияланған кілегей шикі сүттен, кілегейден, кілегейден немесе басқа ингредиенттерді қосу арқылы (сүт емес майды қоспағанда) сусыз сүт майынан дайындалатыны анық көрсетілген. Бұл стандарт кілегей мен модификацияланған кілегейдің арасын ажыратады және ресми түрде 2026 жылдың 16 наурызында қолданысқа енгізіледі.
Жоғарыда аталған өнім стандарттары мен таңбалау ережелерін шығару таңбалауға қойылатын талаптарды одан әрі нақтылайды, нарықтың ашықтығы мен стандарттауды ынталандырады, тұтынушыларға өнім ингредиенттері мен басқа ақпараттарды нақтырақ түсінуге мүмкіндік береді және өндірісті реттеуге және өнім сапасын қамтамасыз етуге көмектеседі. Ол сондай-ақ кәсіпорындарға өнімді әзірлеу және өндіру үшін неғұрлым айқын стандартты негіз береді.
«Бұл саланың сапалы дамуының тағы бір маңызды шарасы», - деді Дай Цзюньчи. Anchor Professional сүт өнімдері, соның ішінде Anchor шайқау кремі Жаңа Зеландиядағы шөппен қоректенетін* жайылымдық сиырлардың шикі сүтінен жасалған. Ақылды сүт танкерлері арқылы Fonterra компаниясының Жаңа Зеландиядағы сүт фермалары шикі сүттің әрбір тамшысының қауіпсіздігі мен қоректілігін қамтамасыз ете отырып, сенімді жинауға, дәл қадағалауға және сынауға және сүтті толық суық тізбекпен жабық циклмен тасымалдауға қол жеткізеді.
Болашаққа қарап, ол Anchor Professional Dairy жоғары сапалы сүт өнімдері мен инновациялық қолданбалары арқылы нарық сұранысына жауап беруді жалғастыратынын, сонымен бірге жергілікті серіктестермен ынтымақтаса отырып, жергілікті инновацияларды ілгерілету, сүт өнімдерін жаңарту және Қытайдың тағамдық қызмет көрсету саласының, әсіресе нан пісіру секторының жоғары сапалы дамуына үлес қосатынын айтты.
Жіберу уақыты: 03 маусым 2025 ж