Fonterra Greater China компаниясының вице-президенті Дай Цзюньцимен сұхбат: 600 миллиард юаньдық нан-тоқаш нарығының жол қозғалысы ережелерін ашу
Наубайхана өнеркәсібіне арналған сүт өнімдерінің жетекші жеткізушісі және шығармашылық қолдану идеялары мен озық нарықтық түсініктердің маңызды көзі ретінде Fonterra компаниясының Anchor Professional Dairy бренді Қытайдың қарқынды дамып келе жатқан наубайхана секторына терең интеграцияланған.
«Жақында әріптестеріммен бірге тұрмыстық қызмет көрсету саласындағы жетекші электрондық коммерция платформасына бардық. Бізді таң қалдырғаны, мамыр айының алғашқы екі аптасында Шанхайда іздеуде ең көп қолданылатын кілт сөз хот-пот немесе барбекю емес, торт болды», - деді Fonterra Greater China компаниясының вице-президенті және тамақтандыру бизнесінің басшысы Дай Цзюньци жақында Шанхайда өткен Қытай халықаралық нан-тоқаш өнімдері көрмесінде Little Foodie-ге берген эксклюзивті сұхбатында.
Дай Цзюньцидің пікірінше, бір жағынан, Sam's Club, Pang Donglai және Hema сияқты бөлшек саудагерлер басқаратын индустрияландырылған және бөлшек саудадағы нан пісіру үрдісі дамуды жалғастыруда. Екінші жағынан, қазіргі тұтыну үрдістеріне сәйкес келетін жоғары сапалы, сараланған және күшті брендтік әсерге ие жаңа піскен нан өнімдерін ұсынатын көптеген мамандандырылған дүкендер пайда болды. Сонымен қатар, онлайн нан пісіру қызығушылыққа негізделген электрондық коммерция және әлеуметтік медиа платформалары арқылы тез кеңейді. Осы факторлардың барлығы Anchor Professional Dairy үшін нан пісіру арнасында жаңа өсу мүмкіндіктерін әкелді.
Нан пісіруді жеделдетілген индустрияландыру, тұтынудың әртараптандырылған сценарийлері, негізгі санаттардың жылдам өсуі және сапаны жақсарту сияқты үрдістердің артындағы нарықтық мүмкіндіктер сүт өнімдерін қолдану үшін жүздеген миллиард юаньға бағаланатын жаңа көк мұхитты құрайды. Ол: «Anchor Professional Dairy компаниясы Жаңа Зеландияның шөппен қоректенетін сүт көздерінің сапа артықшылығына сүйене отырып, тұтынушыларға нан пісіру бизнесін дамытуға және өзара тиімді жағдайға қол жеткізуге көмектесетін тұтынушыға бағытталған қызметтер мен инновациялық шешімдерді ұсынады», - деп атап өтті.
Нан пісіру арнасындағы көптеген жаңа үрдістерге қарамастан, Anchor Professional Dairy компаниясының Қытайдағы қандай жаңа стратегиялары бар? Қарап көрейік.
Инновациялық толық тізбекті қызметтер пісіру хиттерін жасауға көмектеседі
Соңғы жылдары Sam's Club және Costco сияқты мүшелік дүкендер, сондай-ақ Hema сияқты жаңа бөлшек сауда арналары өздерінің брендтік пісіру бестселлерлерін жасау арқылы «зауыт +» индустрияландырылған пісіру моделінің дамуын айтарлықтай ілгерілетті. Пан Донглай және Йонхуэй сияқты жаңа ойыншылардың пайда болуы, қызығушылыққа негізделген электрондық коммерция және әлеуметтік желілердегі тікелей эфир арқылы онлайн пісірудің өсуі пісіруді индустрияландырудың соңғы «үдеткіштеріне» айналды.
Тиісті зерттеу есептеріне сәйкес, мұздатылған нан өнімдерінің нарықтық көлемі 2023 жылы шамамен 20 миллиард юаньды құрайды және 2027 жылға қарай 45 миллиард юаньға дейін өседі деп күтілуде, алдағы төрт жылда жылдық өсу қарқыны 20%-дан 25%-ға дейін жетеді.
Бұл Anchor Professional Dairy компаниясы үшін үлкен бизнес мүмкіндігін білдіреді, ол нан пісіру өнеркәсібіне кілегей, ірімшік, май және ірімшік сияқты ингредиенттерді жеткізеді. Сондай-ақ, ол Қытайдың құрлықтық нарығындағы 600 миллиард юаньдық нан пісіру бизнесінің негізгі ойыншыларының бірі болып табылады.
«Біз бұл үрдісті 2020 жыл шамасында байқадық, және (мұздатылған/алдын ала дайындалған пісіру) соңғы жылдары өте жақсы даму үрдісін көрсетіп келеді», - деді Дай Цзюньци Little Foodie басылымына. Anchor Professional Dairy компаниясы дамып келе жатқан бөлшек сауда арналарының сұраныстарын қанағаттандыру үшін тамақ өнімдерін бөлшек саудаға шығару бойынша арнайы топ құрды. Сонымен қатар, ол өзінің қызмет көрсету тәсілін әзірледі: бір жағынан, келісімшарт өндірушілеріне өнеркәсіптік нан пісіру өндірісіне жарамды өнімдер мен шешімдерді ұсынса, екінші жағынан, келісімшарт өндірушілері мен терминалдық бөлшек саудагерлерге нарықтық түсініктер мен инновациялық ұсыныстарды бірлесіп ұсынып, біртіндеп дамып келе жатқан бөлшек сауда арналарындағы нан пісіру бестселлерлері мен келісімшарт өндірушілері үшін кәсіби сүт өнімдерін сату бойынша серіктеске айналды.
Көрмеде Anchor Professional Dairy компаниясы «Пісіруді индустрияландыру» аймағын құрды, онда өнеркәсіптік нан пісіру тұтынушыларының қажеттіліктеріне бейімделген өнімдер мен тиісті шешімдер мен қызметтер көрсетілді. Бұған Қытай нарығы үшін арнайы жасалған жаңадан шығарылған 10 литрлік Anchor пісіру кремі және көрмеде «Жылдың инновациялық өнімі» сыйлығын жеңіп алған, ірі көлемді өндіріс пен әртүрлі қаптама сипаттамаларының талаптарын қанағаттандыратын 25 кг Anchor түпнұсқалық дәмі бар кондитерлік май кіреді. Little Food Times сонымен қатар жақында Anchor Professional Dairy компаниясының тамақ өңдеу кәсіпорындарын, жаңа бөлшек сауда платформаларын және терминалдық пісіру және тамақтандыру брендтерін байланыстыру, «шикізат - зауыттар - терминалдар» негізінде өнеркәсіптік ынтымақтастық инновациялық платформасын құру бойынша бірқатар іс-шараларды бастағанын білді.
Бұл жоба Anchor Professional Dairy компаниясының инновациялық шешімдерін, өнімді сынау тәжірибесін және кәсіби техникалық алмасуларды көрсету арқылы нан пісіру шикізатын жеткізушілер мен шай сусындары брендтері арасында, сондай-ақ тізбекті тамақтандыру және бөлшек сауда арналары арасында терең арнааралық байланыстар мен ресурстарды толықтыруға ықпал етті. Бұл жоба серіктестері үшін жаңа ынтымақтастық пен бизнес мүмкіндіктерін ашты. Осы көрме барысында Anchor Professional Dairy компаниясы жоғары сапалы шикізатты іздеумен айналысатын жеткізу тізбегі серіктестерін өз өнімдері мен шешімдерін соңғы тұтынушыларға көрсету үшін сахнаға шақырды.
«Күнделікті емдеу» наубайханасының жаңа сценарийін ашу
Anchor Professional Dairy компаниясы көптеген қарқынды дамып келе жатқан нан-тоқаш өнімдерін тұтыну нарықтарының ішінде әртараптандырылған тұтыну сценарийлерінің үрдісі үлкен нарықтық мүмкіндіктер мен өсу кеңістігін жасыратынын байқады.
Дай Цзюньци былай деп атап өтті: «Соңғы жылдары біз торт тұтынудың «шегін» айтарлықтай төмендеп бара жатқанын және тұтыну сценарийлерінің айқын кеңейіп, әртараптанғанын байқадық». Ол бұл өзгеріс негізінен торт тұтыну сценарийлерінің дәстүрлі арнайы фестивальдерден күнделікті өмірдегі әртүрлі сценарийлерге дейін кеңеюінде көрініс тапқанын түсіндірді. «Бұрын торт тұтыну негізінен туған күндер мен мерейтойлар сияқты нақты жағдайларға шоғырланған; бірақ қазір тұтынушылардың торт сатып алуға деген ынтасы барған сайын әртүрлі болып келеді - соның ішінде Ана күні және «520» сияқты дәстүрлі немесе арнайы фестивальдер, сондай-ақ күнделікті өмірдегі әртүрлі сценарийлер: балаларды марапаттау, достардың жиындары, қоныс тойын тойлау және тіпті өзін-өзі қуанту және стрессті жеңілдету және өзін-өзі марапаттау үшін тәтті сәт жасау».
Дай Цзюньци жоғарыда аталған үрдістерде көрініс тапқан өзгерістер, сайып келгенде, нан пісіру өнімдерінің адамдардың эмоционалдық құндылық қажеттіліктерінің маңызды тасымалдаушыларына біртіндеп айналып келе жатқанын көрсетеді деп санайды. Нан пісірудегі әртараптандырылған және күнделікті тұтыну сценарийлерінің үрдісі де нан пісіру өнімдеріне жаңа талаптар қояды.
«Көшедегі нан пісіретін дүкендерде немесе сауда орталықтарында торттардың өлшемдерінің кішірейіп бара жатқанын байқайсыз, мысалы, 8 дюймдік және 6 дюймдік мини-торттардан 4 дюймдік мини-торттарға дейін. Сонымен қатар, адамдардың торт сапасына, соның ішінде дәмді дәмге, әдемі көрініске және пайдалы ингредиенттерге қойылатын талаптары да артып келеді».
Ол қазіргі нан пісіру өнеркәсібінің негізінен екі маңызды ерекшелігі бар екенін айтты: біріншісі - танымал үрдістердің жылдам өзгеруі, екіншісі - тұтынушылардың талғамдарының әртараптануы. «Нан пісіру саласында өнім инновациясы шексіз», - деп атап өтті ол, «жалғыз шектеу - біздің қиялымыздың шекарасы және ингредиенттердің үйлесімдерінің шығармашылығы».
Нан пісіру тұтыну нарығындағы жылдам өзгерістерге бейімделу және оларға бейімделу үшін Anchor Professional Dairy бір жағынан өзінің кәсіби бизнес-талдау тобына және нарықты қабылдауға және тұтынушылармен уақтылы байланыс орнатуға сүйенеді, бұл нақты уақыт режимінде терминалды тұтыну деректері мен тұтынушылардың қажеттіліктерін алу үшін жасалады; екінші жағынан, ол әртараптандырылған өнім инновациясын қолдау жүйесін құру үшін француз MOF (Meilleur Ouvrier de France, Францияның ең үздік шеберлері) шеберлер тобын, жапон және Оңтүстік-Шығыс Азия фьюжн стиліндегі халықаралық наубайшылар мен жергілікті аспаздар топтарын қоса алғанда, жаһандық наубайхана ресурстарын біріктіреді. Бұл «жаһандық көзқарас + жергілікті түсінік» ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар моделі өнім инновациясына үздіксіз техникалық қолдау және шабыт береді.
Little Food Times басылымы қазіргі «емдік экономикадағы» жас тұтынушылардың тамақ пен сусындарға деген эмоционалдық құндылық талаптарына жауап ретінде Anchor Professional Dairy осы көрмедегі Anchor Whipped Cream өнімінің «тегіс, нәзік және тұрақты» сипаттамаларын емдік IP «Little Bear Bug»-пен инновациялық түрде байланыстырғанын көрді. Іс-шарада көрсетілетін бірлескен бренд сериясына мусс және кілегей торттары сияқты сүйкімді батыстық кондитерлік өнімдер ғана емес, сонымен қатар тақырыптық перифериялық өнімдер сериясы кіреді. Бұл кондитерлік брендтерге эстетикалық тартымдылық пен эмоционалдық резонансты біріктіретін ең көп сатылатын өнімдерді жасаудың жаңа үлгісін ұсынады, бұл терминалдық брендтерге тұтынушыларға дәм мен эмоционалдық жайлылықты қамтитын кешенді емдеу тәжірибесін ұсынуға көмектеседі.
Anchor Professional Dairy және емдік тақырыптағы IP "Little Bear Bug" бірлескен бренд өнімдерін шығарды
Жылдам кеңейту үшін негізгі санаттарға назар аудару
«Біздің бес өнім санатымыздың ішінде Anchor көпіртетін кремі ең көп сатылатын санат болып табылады, ал Anchor майының сатылымының өсу қарқыны соңғы жылы айқынырақ болды», - деді Дай Цзюньци Foodie басылымына. Өткенмен салыстырғанда, қытайлық күнделікті өмірде сары майдың танымалдығы мен қолданылу сценарийлері айтарлықтай кеңейді. Дәстүрлі май қышқылдарымен салыстырғанда, сары майдың құрамында транс май қышқылдары жоқ және табиғи түрде қоректік, бұл тұтынушылардың салауатты тамақтануға деген ұмтылысымен үйлеседі.
Сонымен қатар, сары майдың ерекше сүт дәмі тағамға бай құрылым қоса алады. Батыс кондитерлік өнімдеріндегі негізгі қолданылуынан басқа, сары май жаңа бөлшек сауда немесе дүкендегі тамақтану сценарийлерінде дәстүрлі қытай тағамдарының жоғары сапаға ауысуына ықпал етті. Сондықтан, денсаулыққа бағытталған көптеген брендтер жоғары сапалы Anchor майын өз өнімдерінің негізгі сату нүктесіне айналдырды, ал оның қолданылу сценарийлері батыстық пісіруден қытай тағамдарына дейін кеңейді - сары майды тек әртүрлі нандар мен кондитерлік өнімдерде ғана емес, сонымен қатар қолмен тартылған құймақ сияқты қытай таңғы астарында, сондай-ақ ыстық ыдыстар мен тас ыдыстар сияқты дәстүрлі қытай тағамдарында жиі кездеседі.
Сонымен қатар, Anchor Professional Dairy компаниясының дәстүрлі негізгі санаты болып табылатын Anchor көпіртетін кремі де оптимистік өсу болжамын көрсетеді.
«Крем – біздің сатылымға ең көп үлес қосатын өнім санаты», – деді Дай Цзюньци. Қытай Fonterra компаниясының тамақтандыру қызметі бизнесі үшін жаһандық деңгейде ең маңызды нарық болғандықтан, оның тұтыну сұранысы крем өнімдерін зерттеу және әзірлеу бағытын тікелей басқарады және жаһандық өндіріс қуатын орналастыруға терең әсер етеді.
Фуди Қытайдың көпіртілген кілегей импорты көлемі 2024 жылы 288 000 тоннаға жеткенін, бұл 2023 жылғы 264 000 тоннамен салыстырғанда 9%-ға өскенін білді. Биылғы наурызда аяқталған 12 айлық деректерге сәйкес, көпіртілген кілегей импорты көлемі 289 000 тоннаны құрады, бұл алдыңғы 12 аймен салыстырғанда 9%-ға өскен, бұл нарықтың тұрақты өсімін көрсетеді.
Айта кету керек, биыл наурыз айында жаңа ұлттық стандарт, «Азық-түлік қауіпсіздігінің ұлттық стандарты, көпірткіш кілегей, кілегей және сусыз сүт майы» (GB 19646-2025) шығарылды. Жаңа стандартта көпірткіш кілегей шикі сүттен өңделуі керек екендігі, ал модификацияланған көпірткіш кілегей басқа ингредиенттерді (сүт емес майдан басқа) қосу арқылы шикі сүттен, көпірткіш кілегейден, кілегейден немесе сусыз сүт майынан жасалуы керек екендігі анық көрсетілген. Бұл стандарт көпірткіш кілегей мен модификацияланған көпірткіш кілегейді ажыратады және 2026 жылдың 16 наурызында ресми түрде күшіне енеді.
Жоғарыда аталған өнім стандарттары мен таңбалау ережелерінің шығарылуы таңбалау талаптарын одан әрі нақтылайды, нарықтың ашықтығы мен стандарттауын ілгерілетеді, тұтынушыларға өнімнің құрамы мен басқа да ақпаратты анық түсінуге мүмкіндік береді, өндірісті реттеуге және өнім сапасын қамтамасыз етуге көмектеседі. Сондай-ақ, бұл кәсіпорындарға өнімдерді әзірлеу және өндіру үшін нақтырақ стандартты негіз береді.
«Бұл саланың жоғары сапалы дамуының тағы бір маңызды шарасы», - деді Дай Цзюньци. Anchor Professional сүт өнімдері, соның ішінде Anchor көпіртетін кілегейі, Жаңа Зеландиядағы шөппен қоректенетін* жайылымдағы сиырлардың шикі сүтінен жасалады. Ақылды сүт цистерналары арқылы Fonterra компаниясының Жаңа Зеландиядағы сүт фермалары сүтті сенімді жинауға, дәл бақылауға және сынауға, сондай-ақ сүтті толық суық тізбекті тұйық циклмен тасымалдауға қол жеткізеді, бұл шикі сүттің әрбір тамшысының қауіпсіздігі мен қоректік құндылығын қамтамасыз етеді.
Алдағы уақытта ол Anchor Professional Dairy компаниясы жоғары сапалы сүт өнімдері мен инновациялық қолданбалармен нарық сұранысына жауап беруді жалғастыра беретінін, сонымен қатар жергілікті инновацияларды ілгерілету, сүт өнімдерін жаңартуды жеделдету және Қытайдың тамақтандыру қызметі саласының, әсіресе нан пісіру секторының жоғары сапалы дамуына үлес қосу үшін жергілікті серіктестермен бірлесіп жұмыс істейтінін айтты.
Жарияланған уақыты: 03.06.2025