Скреперді жылу алмастырғышты тамақ өнімдерін өңдеуде қолдану

Скреперді жылу алмастырғышты тамақ өнімдерін өңдеуде қолдану

Қырғыш жылу алмастырғыш (вотатор) тамақ өңдеу өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, негізінен келесі аспектілерде қолданылады:

Стерилизация және пастерлеу: Сүт және шырын сияқты сұйық тағамдарды өндіруде, зарарсыздандыру және пастерлеу процесінде қырғыш жылу алмастырғыштарды (вотатор) пайдалануға болады. Жоғары температурада өңдеу арқылы микроорганизмдерді тиімді жоюға және өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартуға болады.

Жылыту және салқындату: Азық-түлік өндірісінде сұйық тағамдарды арнайы температура талаптарына жету үшін қыздыру немесе салқындату қажет. Қырғыш жылу алмастырғыш (вотатор) өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қысқа мерзімде бұл процестерді жылдам аяқтай алады.

Температураны бақылау және алдын ала қыздыру: қырғыш жылу алмастырғышты (вотатор) температураны бақылау және тағамды алдын ала қыздыру процесі үшін де пайдалануға болады. Бұл сироптар, шырындар, жидек тазалары және өндірістік желіде температураны реттеуді қажет ететін басқа да өнімдер үшін маңызды.

Концентрация: Кейбір тағамдық өңдеу процестерінде сұйық өнімдер көлемін азайту, сақтау мерзімін ұзарту немесе концентрлі шырын, қоюландырылған сүт және басқа өнімдерді жасау үшін концентрациялануы керек. Бұл байыту процестері үшін қырғыш жылу алмастырғышты (вотатор) пайдалануға болады.

Мұздату: мұздатылған тағамды жасау кезінде мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау және өнімнің сапасын сақтау үшін тағамның температурасын жылдам төмендету үшін қырғышты жылу алмастырғышты (вотатор) пайдалануға болады.

Балқыту: Белгілі бір тағам өндірісі шоколад немесе май сияқты қатты ингредиенттерді балқытуды және оларды басқа ингредиенттермен араластыруды қажет етеді. Қырғыш жылу алмастырғыш (вотатор) бұл процесті тиімді аяқтай алады.

Тұтастай алғанда, тамақ өңдеу өнеркәсібінде қырғыш жылу алмастырғыштарды (вотатор) қолдану өте әртүрлі және әр түрлі қыздыру, салқындату, зарарсыздандыру, температураны реттеу, концентрациялау және араластыру процестері үшін пайдаланылуы мүмкін, бұл өндіріс тиімділігін арттыруға көмектеседі, өнімнің сапасы мен азық-түлік қауіпсіздігі.