Маргарин кристаллизаторы

Төменде олардың нақты функциялары мен принциптері берілген:

1. Жылдам салқындату және кристалдануды бақылау

Функция: Мұнайды сұйық күйден қатты күйге айналдыру және тұрақты β' кристалдық құрылымды (жұқа және біркелкі кристалдық құрылым) қалыптастыру үшін қысқартуды тез салқындату (сөндіргіш) қажет. Бұл кристалдық құрылым қысқаруға жақсы пластикалық, созылу және құрылымды береді.

Қырылған беттік жылу алмастырғыштардың артықшылықтары:

Жоғары жылдамдықты айналатын қырғыш жылу алмастырғыштың ішкі қабырғасын үнемі қырып отырады, салқындату кезінде кесектердің немесе үлкен кристалдардың пайда болуына жол бермейді және жұқа және біркелкі кристалдарды қамтамасыз етеді.

Салқындату жылдамдығын дәл бақылай отырып (әдетте 10-20°C дейін сегменттелген салқындату) ол β кристалдарынан (ірі кристалдар, өрескел құрылым) емес, β' кристалдарының пайда болуына ықпал етеді.

2. Тиімді жылу беру және температураның біркелкілігі

Тұтқырлығы жоғары сұйықтықты өңдеу: қысқарту тұтқырлығы салқындату кезінде күрт артады және дәстүрлі жылу алмастырғыштар жылу беру тиімділігінің төмендеуіне немесе жергілікті қызып кетуге/шамадан тыс салқындауға бейім.

Қырылған беттің дизайны:

Скрепер біркелкі қыздыру/салқындату және температураның стратификациясын болдырмау үшін материалды үздіксіз араластырады.

Жылу алмастырғыштың ішкі қабырғасы мен материал арасындағы аз температура айырмашылығы тұтқырлығы жоғары материалдарды жылдам салқындату үшін қолайлы жоғары жылу беру коэффициентіне әкеледі.

 3. Ластанудың және үздіксіз өндірістің алдын алу

Өзін-өзі тазалау функциясы: қырғыш ішкі қабырғадағы қалдық майды үнемі алып тастап, жылу беру тиімділігіне әсер ететін ластануды болдырмайды, бұл оны құрамында майы бар материалдарға жарамды етеді.

Үздіксіз жұмыс: Пакеттік салқындатумен салыстырғанда, қырылған беттік жылу алмастырғыштар үздіксіз азықтандыруға және ағызуға қол жеткізе алады, өндіріс тиімділігін арттырады және ауқымды өнеркәсіптік өндіріске жарамды.

4. Процесс икемділігі

Реттелетін параметрлер: қырғыш жылдамдығын, салқындату ортасының температурасын (мысалы, аммиак немесе суық су) немесе ағын жылдамдығын реттеу арқылы кристалдану жылдамдығын және соңғы температураны әртүрлі қысқарту формулаларына (мысалы, гидрленген өсімдік майы, пальма майы және т.б.) бейімделу үшін икемді түрде басқаруға болады.

Басқа жабдықпен синергия: ол көбінесе илегіштермен бірге қолданылады, текстураны жақсарту үшін жылдам салқындағаннан кейін одан әрі илеу.

5. Өнім сапасын арттыру

Ақауларды болдырмау: Жылдам салқындату және біркелкі қырқу қысқартудың құмды құрылымға, қабаттарға немесе майдың бөлінуіне жол бермейді.

Функционалды кепілдік: Түзілген тұрақты кристалды құрылым пісіру кезінде қысқартудың қабыршақтығына, эмульсиясына және созылғыштығына тікелей әсер етеді. Түйіндеме