Көкөніс майын өндіру желісі

Көкөніс майын өндіру желісі

Өндірістік бейне:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Өсімдік майы (өсімдік негізіндегі май немесе маргарин деп те аталады) - пальма, кокос, соя, күнбағыс немесе рапс майы сияқты өсімдік майларынан жасалған дәстүрлі сары майға сүтсіз балама. Өндіріс процесі тегіс, жағылатын өнім жасау үшін тазартуды, араластыруды, эмульсиялауды, салқындатуды және қаптауды қамтиды.

Көкөніс майын өндіру желісінің негізгі компоненттері

1. Мұнайды сақтау және дайындау
   • Өсімдік майлары резервуарларда сақталады және қажетті температураға дейін қыздырылады.
   • Майларды қолданар алдында тазартудан (дезинфекциялау, бейтараптандыру, ағарту, дезодорациялау) өтуі мүмкін.
2. Майды араластыру және араластыру
   • Қажетті май құрамы мен құрылымына қол жеткізу үшін әртүрлі майлар араластырылады.
   • Қоспалар (эмульгаторлар, дәрумендер, хош иістендіргіштер, тұз және консерванттар) араласады.
3. Эмульсиялау
   • Май қоспасы эмульгаторлық ыдыста сумен (немесе сүт алмастырғыштармен) араластырылады.
   • Жоғары ығысулы араластырғыштар тұрақты эмульсияны қамтамасыз етеді.
4. Пастерлеу
   • Бактерияларды жою және сақтау мерзімін ұзарту үшін эмульсияны қыздырады (әдетте 75-85°C).
5. Кристалдану және салқындату
   • Қоспа май кристалдарын қалыптастыру үшін қырылған беттік жылу алмастырғышта (SSHE) тез салқындатылып, тегіс құрылымды қамтамасыз етеді.
   • Тыныштықтағы түтіктер қаптама алдында дұрыс кристалдануға мүмкіндік береді.
6. Қаптама
   • Соңғы өнім ыдыстарға, орамаларға немесе блоктарға құйылады.
   • Автоматтандырылған қаптама машиналары гигиена мен тиімділікті қамтамасыз етеді.

Көкөніс майын өндіру желілерінің түрлері

• Топтық өңдеу – қолмен басқарумен шағын көлемді өндіріске жарамды.
• Үздіксіз өңдеу – тұрақты сапамен жоғары көлемді өнім шығару үшін толығымен автоматтандырылған.

Өсімдік майын қолдану

• Пісіру, пісіру және жаю.
• Вегетариандық және лактозасыз тағам өнімдері.
• Кондитерлік өнімдер және өнеркәсіптік тамақ өндірісі.

Заманауи өсімдік майын өндіру желілерінің артықшылықтары

• Автоматтандыру – еңбек шығындарын азайтады және тұрақтылықты жақсартады.
• Икемділік – Әр түрлі май қоспаларына арналған реттелетін формулалар.
• Гигиеналық дизайн – азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына (HACCP, ISO, FDA) сәйкес келеді.