Маргарин өндірісі желісіндегі басқару жүйесі

Маргарин өндірісіндегі оның рөлі, компоненттері және функциялары туралы егжей-тегжейлі ақпарат берілген.

1. Басқару жүйесінің/жүйесінің негізгі мақсаты

Негізгі мақсат - бүкіл өндіріс процесін автоматтандыру, бақылау және басқару, бұл келесілерді қамтамасыз ету үшін:

• Өнімнің тұрақты сапасы:Әрбір партияның дәмі, құрылымы, түсі және балқу қасиеттері біркелкі.
• Өндіріс тиімділігі:Өндірісті барынша арттырыңыз және қалдықтар мен жұмыстың тоқтап қалу уақытын азайтыңыз.
• Рецепттерді басқару:Әртүрлі өнім түрлеріне арналған әртүрлі формулаларды дәл орындаңыз (мысалы, қатты блок маргарин, жұмсақ банка, майсыз спрейлер).
• Қауіпсіздік:Маңызды қауіпсіздік параметрлерін (қысым, температура) бақылау және апаттық өшірулерді басқару.
• Деректерді бақылау және бақылау мүмкіндігі:Сапаны бақылау және сәйкестік үшін барлық процесс деректерін жазып алыңыз.

2. Басқару жүйесінің негізгі компоненттері

Әдеттегі жүйе аппараттық және бағдарламалық жасақтамадан тұрады:

Аппараттық құрал:

• PLC (Бағдарламаланатын логикалық контроллер):Компьютер миын, енгізу/шығару (E/O) модульдерін және байланыс карталарын орналастыратын физикалық «басқару жүйесі» немесе корпус.
• HMI (Адам-Машина интерфейсі):Операторлар процесті бақылай, дабылдарды көре және қолмен реттеулер жасай алатын жабдықтың жанындағы сенсорлық экран панелі.
• Сенсорлар мен құралдар:Бұл жүйенің «көздері мен құлақтары», деректерді PLC-ге қайтарады. Маңыздыларына мыналар жатады:
  • Температура сенсорлары (RTD, термопаралар):Пастеризаторларда, салқындату түтіктерінде, қырылған беттік жылу алмастырғыштарда және демалу түтіктерінде.
  • Қысым өлшегіштері:Жоғары қысымды сорғылар мен желілерде.
  • Ағын өлшегіштері:Майлардың, судың және қоспалардың дәл мөлшерін өлшеу үшін.
  • рН зондтары:Су фазасының қышқылдығын бақылау үшін.
  • Деңгей сенсорлары:Ингредиенттерге арналған цистерналар мен силостарда.
• Жетектер мен жетектері:PLC командаларын орындайтын жүйенің «қолдары». Бұған мыналар кіреді:
  • Басқару клапандары:Ингредиенттердің, будың және салқындатқыш сұйықтықтың ағынын реттеу үшін.
  • Айнымалы жиілік жетектері (АЖЖ):Сорғылардың, араластырғыштардың және салқындату қондырғысының басқару қозғалтқыштарының жылдамдығын басқару үшін.
  • Қозғалтқыш стартері:Сорғылар мен компрессорлар сияқты үлкен жабдықтар үшін.

Бағдарламалық жасақтама:

• Басқару логикасы:Шешім қабылдайтын PLC-де жұмыс істейтін бағдарлама (мысалы, "ЕГЕР температура тым жоғары болса, ОНДА салқындатқыш клапанын көбірек ашыңыз").
• SCADA (Қадағалаушылық бақылау және деректерді жинау):Орталық компьютерде жұмыс істейтін және бүкіл зауыттың жоғары деңгейлі шолуын қамтамасыз ететін бағдарламалық жасақтама жүйесі. Ол барлық PLC-ден деректер жинайды, үрдістерді көрсетеді, есептер жасайды және тарихи деректерді тіркейді.

3. Маргарин өндірісі процесін қалай басқарады

Басқару жүйесі өндірістің әрбір кезеңін басқарады:

1. Ингредиенттерді дайындау және мөлшерлеу (май фазасы және су фазасы):

• Функция:Тазартылған майлардың, эмульгаторлардың, бояғыштардың (бета-каротин) және витаминдердің (май фазасы), сондай-ақ судың, тұздың, сүт ақуыздарының және консерванттардың (су фазасы) дұрыс мөлшерін араластыру үшін сорғылар мен клапандарды дәл басқарады.
• Бақылау әрекеті:PLC ағын өлшегішінің деректерін алады және дәл рецептуралық коэффициенттерге қол жеткізу үшін сорғылардағы басқару клапандарын немесе VFD реттейді.

2. Эмульсиялау:

• Функция:Тұрақты су-май эмульсиясын жасау үшін эмульгатор блогын басқарады.
• Бақылау әрекеті:Араластырғыштың жылдамдығын басқарады және ингредиенттердің белгілі бір температурада сақталуын қамтамасыз етеді.

3. Пастерлеу:

• Функция:Эмульсияны белгілі бір температураға дейін қыздырып, кез келген микроорганизмдерді өлтіреді.
• Бақылау әрекеті:PLC пастеризатордың шығысындағы температура сенсорын пайдаланып, буды басқару клапанын модуляциялайды, дәл, алдын ала орнатылған температураны сақтайды.

4. Салқындату және кристалдану (The Votator™ / SSHE):

• Бұл бақылаудың ең маңызды кезеңі.Соңғы өнімнің құрылымы мен таралуы осында анықталады.
• Функция:Сыдырылған беттік жылу алмастырғыштарды (SSHE) және демалу түтіктерін (прицептерді) дәл басқарады.Бақылау әрекеті:Температураны, қысымды және ағынды басқарудың күрделі циклі. PLC сенсорлық кері байланыс негізінде басқару панеліндегі қозғалтқыштардағы салқындатқыш клапандары мен VFD-ді үнемі реттеп отырады.
  • SSHE-лер:PLC аммиак немесе фреон салқындатқыш сұйықтығының температурасы мен қысымын қатаң реттейді. Сондай-ақ, ол түтік ішіндегі мутатор (қырғыш) білігінің жылдамдығын бақылайды және басқарады. Жылдамдық жылу беру және кристалдардың пайда болуы үшін өте маңызды.
  • Тыныштық түтіктері (жинақтаушылар):Маргаринге тегіс, жағылатын құрылым беретін май кристалдарының полиморфты түрінде (β') түзілуіне мүмкіндік беру үшін ағын жылдамдығын және ұстап тұру уақытын басқарады.

5. Жұмыс және қаптама:

• Функция:Мұздатылған маргарин үшін жұмсақ өнім жай ғана толтырғыш машиналарға айдалады. Блок маргарин үшін оны әрі қарай өңдеп, содан кейін экструзияға жіберуге болады.
• Бақылау әрекеті:Толтырғыштың жылдамдығын салқындату желісінің шығысымен үйлестіреді. Қаптаманың салмағын бақылайды және конвейер жүйесін басқарады.

4. Кеңейтілген функциялар

Қазіргі заманғы басқару жүйелері тек негізгі басқарудан басқа да мүмкіндіктерді ұсынады:

• Рецепттерді басқару:Жүздеген рецепттерді сақтаңыз. Оператор HMI-де «Жұмсақ ыдыс» немесе «Пісіру блогын» таңдай алады, ал жүйе барлық параметрлерді (температура, жылдамдық, ағын жылдамдығы) автоматты түрде орнатады.
• Трендтердегі және тарихи деректер:Уақыт өте келе процесс айнымалыларын бақылаңыз. Бұл ақаулықтарды жою (мысалы, «Неліктен өнімнің құрылымы сағат 14:00-де өзгерді?») және сапаны тексеру үшін өте маңызды.
• Дабылды басқару:Мәселелер туралы операторларға дереу хабарлаңыз (мысалы, «Аммиак желісіндегі төмен қысым», «SSHE №3 құрылғысындағы жоғары температура дабылы»).
• Топтық есеп беру және бақылау мүмкіндігі:Шикізаттан дайын өнімге дейін толық бақылау үшін сандық із қалдыра отырып, әрбір өндіріс партиясы бойынша барлық деректерді жазып алыңыз.

Қысқаша мазмұны

Маргарин өндірісіндегі «басқару жүйесі» - жоғары интеграцияланған автоматтандыру жүйесі. Ол дәл температураны, ығысуды және кристалдануды бақылауды қамтитын күрделі химиялық және физикалық процесті сенімді, қайталанатын және тиімді жұмысқа айналдырады, бұл супермаркет сөресіндегі соңғы өнімнің әрқашан біркелкі болуын қамтамасыз етеді.