Маргарин өндірісіндегі CIP

Маргарин өндірісіндегі CIP (орнында тазалау)

Clean-In-Place (CIP) - маргарин өндірісінде, өндірісті қысқартуда және өсімдік майын өндіруде қолданылатын автоматтандырылған тазалау жүйесі, ол гигиенаны сақтау, ластанудың алдын алу және жабдықты бөлшектемей өнім сапасын қамтамасыз ету үшін қолданылады. Маргарин өндірісіне майлар, майлар, эмульгаторлар және су кіреді, олар мұқият тазалауды қажет ететін қалдықтар қалдыруы мүмкін.

Маргарин өндірісіндегі CIP-тің негізгі аспектілері

CIP мақсаты

² Май, май және ақуыз қалдықтарын кетіреді.

² Микробтардың (мысалы, ашытқы, зең, бактериялар) өсуіне жол бермейді.

² Тамақ қауіпсіздігі стандарттарына (мысалы, FDA, ЕО ережелері) сәйкестікті қамтамасыз етеді.

Маргарин өндірісіндегі CIP қадамдары

² Алдын ала шаю: Бос қалдықтарды сумен (көбінесе жылы) кетіреді.

² Сілтілі жуу: Майлар мен майларды ыдырату үшін каустикалық сода (NaOH) немесе осыған ұқсас жуғыш заттарды пайдаланады.

² Аралық шаю: Сілтілік ерітіндіні шайып тастайды.

² Қышқылмен жуу (қажет болса): Минералды шөгінділерді кетіреді (мысалы, қатты судан).

² Соңғы шаю: Тазартқыш заттарды кетіру үшін тазартылған суды пайдаланады.

² Санитаризация (міндетті емес): Микробтарды жою үшін сірке қышқылымен немесе ыстық сумен (85°C+) орындалады.

Маңызды CIP параметрлері

² Температура: майды тиімді кетіру үшін 60–80°C.

² Ағын жылдамдығы: механикалық тазалау әрекетін қамтамасыз ету үшін ≥1,5 м/с.

² Уақыты: Әдетте әр цикл үшін 30-60 минут.

² Химиялық концентрациясы: сілтілі тазалау үшін 1–3% NaOH.

CIP арқылы тазартылған жабдық

² Эмульсияға арналған цистерналар

² Пастеризаторлар

² Сыланған беттік жылу алмастырғыш

² Дауыс беруші

² түйреуішті роторлы машина

² Илеуші

² Құбыр жүйелері

² Кристалдану бірліктері

² толтыру машиналары

Маргаринге арналған CIP-тегі қиындықтар

² Майлылығы жоғары қалдықтар күшті сілтілі ерітінділерді қажет етеді.

² Құбырларда биоүлбірдің пайда болу қаупі.

² Судың сапасы шаю тиімділігіне әсер етеді.

Автоматтандыру және мониторинг

² Қазіргі заманғы CIP жүйелері үйлесімділік үшін PLC басқару элементтерін пайдаланады.

² Өткізгіштік және температура сенсорлары тазалау тиімділігін тексереді.

Маргарин өндірісіндегі CIP артықшылықтары

² Жұмыс істемеу уақытын азайтады (қолмен бөлшектеу қажет емес).

² Ластану қаупін жою арқылы тамақ қауіпсіздігін жақсартады.

² Қайталанатын, тексерілген тазалау циклдерімен тиімділікті арттырады.

Қорытынды

CIP маргарин өндірісінде гигиена мен пайдалану тиімділігін сақтау үшін өте маңызды. Дұрыс жасалған CIP жүйелері өндіріс ағынын оңтайландырумен қатар, тамақ қауіпсіздігі ережелерінің сақталуын қамтамасыз етеді.