Маргарин өндірісіндегі CIP

Маргарин өндірісіндегі CIP (Clean-In-Place).

Clean-In-Place (CIP) - маргарин өндірісінде, өндірісті қысқарту және көкөніс майы өндірісінде гигиенаны сақтау, ластануды болдырмау және жабдықты бөлшектемей өнім сапасын қамтамасыз ету үшін қолданылатын автоматтандырылған тазалау жүйесі. Маргарин өндірісі майларды, майларды, эмульгаторларды және суды қамтиды, олар мұқият тазалауды қажет ететін қалдықтарды қалдыруы мүмкін.

Маргарин өндірісіндегі CIP негізгі аспектілері

CIP мақсаты

² Май, май және ақуыз қалдықтарын кетіреді.

² Микробтардың өсуін болдырмайды (мысалы, ашытқы, зең, бактериялар).

² Азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарының сақталуын қамтамасыз етеді (мысалы, FDA, ЕО ережелері).

Маргарин өндірісіндегі CIP қадамдары

² Алдын ала шаю: бос қалдықтарды сумен (жиі жылы) кетіреді.

² Сілтілік жуу: Майлар мен майларды ыдырату үшін каустикалық сода (NaOH) немесе ұқсас жуғыш заттарды пайдаланады.

² Аралық шаю: сілтілі ерітіндіні шайып тастайды.

² Қышқылмен жуу (қажет болса): Минералды шөгінділерді кетіреді (мысалы, кермек судан).

² Соңғы шаю: тазалау құралдарын кетіру үшін тазартылған суды пайдаланады.

² Санитизациялау (міндетті емес): Микробтарды жою үшін персірке қышқылымен немесе ыстық сумен (85°C+) орындалады.

Критикалық CIP параметрлері

² Температура: майды тиімді кетіру үшін 60–80°C.

² Ағынның жылдамдығы: механикалық тазалау әрекетін қамтамасыз ету үшін ≥1,5 м/с.

² Уақыт: әдетте цикл үшін 30–60 минут.

² Химиялық концентрациясы: сілтілі тазалауға арналған 1–3% NaOH.

Жабдық CIP арқылы тазартылады

² Эмульсияға арналған цистерналар

² Пастеризаторлар

² Қырылған беттік жылу алмастырғыш

² Дауыс беруші

² Істік роторлы машина

² Илеуші

² Құбыр жүйелері

² Кристалдану қондырғылары

² Құю машиналары

Маргаринге арналған CIP қиындықтары

² Майы жоғары қалдықтар күшті сілтілі ерітінділерді қажет етеді.

² Құбырларда биопленканың пайда болу қаупі.

² Судың сапасы шаю тиімділігіне әсер етеді.

Автоматтандыру және бақылау

² Заманауи CIP жүйелері үйлесімділік үшін PLC басқару элементтерін пайдаланады.

² Өткізгіштік пен температура сенсорлары тазалау тиімділігін тексереді.

Маргарин өндірісіндегі CIP артықшылықтары

² Тоқтау уақытын қысқартады (қолмен бөлшектеуге болмайды).

² Ластану қаупін жою арқылы азық-түлік қауіпсіздігін жақсартады.

² Қайталанатын, расталған тазалау циклдары арқылы тиімділікті арттырады.

Қорытынды

CIP маргарин өндірісінде гигиенаны және жұмыс тиімділігін сақтау үшін қажет. Дұрыс жобаланған CIP жүйелері өндіріс ағынын оңтайландыра отырып, азық-түлік қауіпсіздігі ережелерінің сақталуын қамтамасыз етеді.