Наубайхана маргарин өндірісі желісі

Наубайхана маргарин өндірісі желісі

Өндірістік бейне:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Наубайхана маргарин өндірісі желісіШикізатты жағуға болатын, эмульсияланған май өніміне айналдыру бірнеше кезеңнен тұрады. Төменде типтік маргарин өндірісі желісіндегі негізгі компоненттер мен процестерге шолу берілген:

1. Шикізатты дайындау

Майлар мен майларды араластыру– Өсімдік майлары (пальма, соя, күнбағыс, рапс) тазартылады, ағартылады және иіссізденеді (RBD). Құрамы үшін қатты майлар (пальма стеарині сияқты) қосылуы мүмкін.

• Сулы фазалық араластыру– Су, тұз, эмульгаторлар (лецитин, моно/диглицеридтер), консерванттар (калий сорбаты) және хош иістендіргіштер дайындалады

2. Эмульсиялау

Мұнай және су фазалары араласадыэмульсияға арналған ыдыстұрақты алдын ала эмульсия (майдағы су) қалыптастыру үшін жоғары ығысу жылдамдығы бар араластырғыштармен.

Әдеттегі қатынас: 80% май, 20% сулы фаза (майы аз спредтер үшін әртүрлі болуы мүмкін).

3. Пастерлеу (жылумен өңдеу)

• Эмульсия қыздырылады~70–80°Cмикробтарды өлтіру және біртектілікті қамтамасыз ету үшін пластиналы жылу алмастырғышта.

4. Салқындату және кристалдану (Вотатор жүйесі)

Маргарин келесі жолмен өтеді:қырылған беттік жылу алмастырғыш (SSHE)немесесайлаушы, мұнда майдың кристалдануын тудыру үшін тез салқындатылады:

• Бірлік (Салқындату цилиндрі): Өте салқындату4–10°Cұсақ май кристалдарын түзеді.
• B блогы (түйреуіш жұмысшысы)Араластыруды қолдану тегіс құрылым мен пластикалықты қамтамасыз етеді.
• Тыныштық түтігі (C блогы)Кристалды тұрақтандыруға мүмкіндік береді.

5. Қаптама

• Маргарин құю машиналарымаргаринді ыдыстарға, орама қағаздарға (маргарин үшін) немесе сусымалы контейнерлерге салыңыз.
• Таңбалау және кодтауӨнімнің мәліметтері мен партия нөмірлері басылған.

6. Сапаны бақылау тексерулері

• Текстурасы және таралуы(пенетрометрия).
• Балқу температурасы(бөлме температурасында тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін).
• Микробтық қауіпсіздік(жалпы пластина саны, ашытқы/зең).

Маргарин желісіндегі негізгі жабдықтар

Маргариннің өндірілетін түрлері

• Қатпарлы қамыр маргарині: жоғары пластикалық, көп қабатты құрылым
• Торт маргарині: Кремді, жақсы аэрациялық қасиеттерге ие
• Орама маргарин: Ламинациялау үшін жоғары балқу температурасы
• Көп мақсатты нан-тоқаш маргарині: Әр түрлі қолдануға арналған теңгерімді

Кеңейтілген вариациялар

• Транссыз маргарин: Ішінара гидрогенизацияның орнына эфираралық майларды пайдаланады.
• Өсімдік негізіндегі маргаринСүтсіз формулалар (вегетариандық нарықтар үшін).